• Dual-grit water stone sharpener (180/800) with bamboo base and guide.
  • KOTAI's sharpening ceramic whetstone or water stone grit 180/800 on a black background.
  • Dual-grit water stone sharpener (180/800) with bamboo base and guide.
  • Dual-grit water stone sharpener (180/800) with bamboo base and guide.
  • Dual-grit water stone sharpener (180/800) with bamboo base and guide.
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Set d'aiguisage pour couteau - AVEC PIERRE À EAU (GRAIN 180/800)

Set d'aiguisage pour couteau - avec pierre à eau (grain 180/800)

€65.00
€65.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Même les meilleures lames perdront leur tranchant initial avec le temps.

Les pierres à aiguiser, également appelées pierres à eau, permettent d'aiguiser et de restaurer le tranchant d'un couteau.

Le Set d'aiguisage KOTAI grain 180/800 comprend :

○ Pierre à aiguiser en céramique grain 180/800

○ Base antidérapante en bambou naturel pour la sécurité et le confort

○ Guide d’angle à 15° pour un aiguisage facile et précis

○ Aplanisseur de pierre en corindon pour prolonger la durée de vie de votre pierre à aiguiser

○ Manuel d'aiguisage

SPÉCIFICATIONS

Dimensions 20 x 8 x 3 cm (7,8 x 3 x 1,2")

Poids : 680 g (1,5 lb)

Type de matériau : Pierre synthétique (corindon)

Cran

Combinaison 180/800

ENTRETIEN

• Laver à la main et sécher après utilisation

• Ne pas laisser tomber (la pierre à aiguiser est cassante)

• Aucune huile requise, il suffit de tremper dans l’eau pendant 15 minutes avant utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Pour un tranchant qui perdure

    Tirez le meilleur parti de vos couteaux !
    Avec les 2 grains différents que propose la pierre à eau KOTAI, gardez vos couteaux aiguisés comme des rasoirs.

  • La sécurité avant tout

    La base en caoutchouc sur laquelle est posée la pierre à aiguiser 180/800 KOTAI permet plus de stabilité : cela assure plus de sûreté pour éviter les blessures, et de maintenir un angle d'aiguisage constant.

  • Prolongez la durée de vie de vos couteaux

    Si la lame d'un couteau est abîmée ou trop émoussée pour l'utilisation d'un fusil à aiguiser ordinaire, la pierre à aiguiser aidera à restaurer le tranchant d'origine avec un minimum de gaspillage d'acier.
    Avant de l'utiliser, faites tremper la pierre à eau pendant 15 minutes (jusqu'à ce que les bulles d'air cessent de sortir de la pierre).

La pierre à aiguiser double-face KOTAI 180/800 vous propose 2 grains pour aiguiser votre couteau avec une seule pierre : un côté grossier de 180 grains pour remodeler une lame émoussée, et un côté plus fin de 800 grains pour maintenir ou donner une finition de bord tranchant comme un rasoir.

Notre kit d'aiguisage de 4 pièces contient tout ce dont vous aurez besoin pour garder vos lames toujours aussi tranchantes .

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TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les Cuisines Professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent très bien, j'adore leur style d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien en main et est parfaitement équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Un excellent travail artisanal.

    Découvrez ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Depuis que nous avons adopté KOTAI, nous sommes agréablement surpris. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrez ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui enrichit votre expérience culinaire en vous offrant une meilleure expérience de découpe.

    Découvrez ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais aussi très maniable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrez ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Comment choisir ma pierre à aiguiser ?

Plus le nombre affiché est petit, plus le grain sera abrasif. Un nombre bas est utile pour reprendre une lame très émoussée ou pour un aiguisage ponctuel. Au contraire, un grain moins abrasif est préconisé pour obtenir un tranchant acéré, mais ne sera que peu efficace pour aiguiser des lames dont on ne prend que peu soin.

→ Aiguisage et affûtage.

A quelle fréquence utiliser ma pierre à aiguiser ?

Cela dépend de la fréquence d'utilisation de vos couteaux.

Pour les cuisiniers amateurs, l'utilisation régulière d'un fusil d'affûtage devrait être complétée par une ou deux séances d'aiguisage par an.

Pour les chefs professionnels qui passent de longues heures en cuisine, une séance d'aiguisage tous les 1 à 2 mois est recommandée.

Comment utiliser ma pierre à aiguiser ?

Trempez votre pierre dans l'eau pendant 10 minutes et assurez-vous qu'elle reste mouillée tout au long de la séance d'affûtage.

Utilisez le guide d'angle à 15° et passez la lame sur la pierre en appliquant une pression avec vos doigts : n'oubliez pas la base et la pointe du tranchant.

Répétez l'opération des deux côtés de la lame jusqu'à obtenir un résultat satisfaisant.

Enfin, rincez tout votre équipement et laissez sécher votre pierre à aiguiser pendant 48 heures avant de la ranger.

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