Tiphaine Mollard et Romain Casas sont deux chefs français qui partagent la même passion depuis des années. Une première rencontre en 2018, une collaboration qui s'est rapidement transformée en amitié, puis l'ouverture du restaurant Deux en plein cœur de Paris deux ans plus tard, en 2020.

L'histoire de Deux, c'est avant tout celle de deux amis aux parcours et personnalités différents, mais partageant une passion commune : la gastronomie. Ce duo talentueux a d'ailleurs été récompensé par le prix Gault & Millau Jeunes Talents en 2021 et 2022. Ce prix prestigieux récompense particulièrement leur savoir-faire culinaire et leur approche innovante de la cuisine française, soulignant leur engagement à utiliser des ingrédients frais et de saison, issus de petits producteurs français. Enfin, l'engagement des chefs Mollard et Casas pour leur métier et leur passion pour la gastronomie leur a valu une reconnaissance professionnelle, consolidant ainsi leur statut d'étoiles montantes de la scène culinaire parisienne.

C'est lors de la même édition du salon Maison&Objet en 2022, où nous avons eu l'occasion de rencontrer le chef Matthieu Pasgrimaud, que nous avons également fait la connaissance de Tiphaine Mollard et Romain Casas .

Ce fut un honneur pour KOTAI de pouvoir rencontrer ces jeunes entrepreneurs talentueux et passionnés par leur art culinaire. En travaillant avec les producteurs de leurs régions respectives, ils assurent une filière courte et favorisent une démarche respectueuse de l'environnement et zéro déchet. Une véritable inspiration pour KOTAI , qui s'efforce de promouvoir la durabilité dans la production de nos couteaux garantis à vie !

C'est en 2020 que le duo, aux influences variées mais aux caractères complémentaires, décide de se lancer dans l'entrepreneuriat culinaire en ouvrant son propre restaurant au cœur de Paris. Et c'est ainsi que Deux est né ! L'occasion pour les deux chefs de mettre en valeur leurs terroirs respectifs, tout en fusionnant les saveurs régionales du Sud-Ouest et de la Savoie.

En effet, créer un menu à base d'ingrédients locaux et de saison était une évidence pour les deux chefs, qui accordent une attention particulière au terroir français. Tous leurs producteurs sont présentés sur leur site internet, dont Pierre DUPLANTIER , éleveur de volailles ; Audrey , productrice de micro-fruits et de fleurs comestibles sans OGM ni pesticides ; Beñat , fromager passionné ; et les nombreux vignobles régionaux.

Finalement, forts de leur succès, ils décident d'ouvrir le petit frère de leur restaurant en 2022 : P'tit Deux. Spécialisé dans les tapas et les fameuses croquetas , ce bistrot raffiné s'inspire des bars à tapas espagnols, en privilégiant la convivialité. Vous pourrez donc déguster des tapas avec un verre de vin français, soigneusement sélectionné par nos chefs, à la manière espagnole !