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Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka

Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 210 mm - Collection Bunka


€130.00 €170.00

Tranchant japonais, robustesse occidentale.

      Garantie de remboursement de 90 jours

      Garantie internationale à vie

      Livraison offerte aux États-Unis et dans I'UE

      • DESCRIPTION

          Le couteau de chef Kiritsuke (切付包丁) est un hybride du Gyuto et du Yanagiba, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagiba, il possède une pointe inclinée également appelée « Tanto inversé » ou « K-tip ».

        • Fait main
        • Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir
        • Résistant à la rouille
        • Pleine soie cachée
        • Parfaitement équilibré pour le confort
        • Bambou "Saya" (鞘) - protège-lame inclus
        • Boîte en bambou cultivé de manière durable

      • CARACTÉRISTIQUES

        Longueur de lame / Longueur totale
        21 cm (8") / 33 cm (13")
        Matériau de la lame
        Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
        Type de lame
        Double émouture
        Poids
        190 g (6,7 onces)
        Dureté de la lame
        HRC60 +/-1
        Épaisseur du dos
        1,8 mm
        Traitement thermique de l'acier
        Cryogénique
        Angle de lame
        15˚, mouture symétrique 50/50
        Matériau du manche
        Ébène

      • ENTRETIEN

        • Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), les os et les aliments surgelés
        • Lavage et nettoyage à la main (lave-vaisselle non-recommandé)
        • Séchage rapide après utilisation

      CARACTÉRISTIQUES

      Redécouvrez la cuisine

      Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

      Performances durables

      Le 440C a une teneur en carbone plus de 2 fois supérieure à celle des autres aciers haut de gamme. La lame, traitée thermiquement jusqu'à une dureté HRC 60 +/- 1, conserve son tranchant comme un rasoir coupe après coupe.

      Conçu de manière ergonomique

      La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

      Le Kiritsuke peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

      En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut .

      Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en japonais 440C , un acier de qualité supérieure qui équilibre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la rétention des bords avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.


      L'AVIS DES CHEFS

      Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent savoir-faire.

      - PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

      Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

      - Robert Fontana, chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

      Couteau puissant, mais très confortable et précis.
      Je l'ai toujours juste à côté de moi.

      - Thibaut Gamba, Chef étoilé Michelin à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France

      Je suis sans voix! Le couteau est spectaculaire !

      - Francesco Arena, Chef Exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

      KOTAI est une marque qui élève votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de découpe.

      - Matthieu Pasgrimaud, Chef étoilé Michelin au 1825-La Table, Gesté, France

      FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

      L'acier japonais haut de gamme 440C est utilisé par des forgerons experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

      Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois avant de passer des tests rigoureux.

      Customer Reviews

      Based on 112 reviews
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      G
      Gastrolab Arousa
      All great, as always!!

      Company that never fails and has products with very good quality/price ratio

      G
      Gastrolab Arousa
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      D
      David Latour (FR)
      Au top !

      ayant deja un couteau pour lequel je suis plus que satisfait , malgres un petit souci reglé par le service SAV , je vous recommande vraiment cette marque !

      A
      Ashley

      Excellent Quality

      M
      Michelle
      GORGEOUS packaging and always fast shipping. 10/10.

      Everything about the knives I purchased as gone above my expectations. They give my shop something that no others have near me. Very professional looking. Customers love the bamboo box they are held in.

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      QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

      Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

      Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

      Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

      Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

      Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

      Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

      Comment fonctionne la garantie à vie ?

      Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

      C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

      Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

      En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

      Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.