Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 21 cm - Collection Bunka
Couteau de Chef Kiritsuke - Lame de 21 cm - Collection Bunka
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Acier inoxydable 440C
Dureté 56-58 HRC
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Viandes, poissons et légumes
Ses coupes idéales
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Manche en ébène
Prise en main sûre et naturelle
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Parfaitement équilibré
Confort lors de longues sessions
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Angle de tranchant de 15°
Tranchant rasoir, affûtage 50/50
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Protège-lame et coffret cadeau
Inclus avec chaque couteau
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Livraison offerteAux États-Unis et dans l'UE
4,7/5Google Reviews
Garantie à vieInternationale
Paiement 3XSans frais
- Guide d’entretienAffûtage et entretien
- Trouvez votre couteauNotre petit quiz
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Description
Description
Le Kiritsuke est un couteau polyvalent, le préféré de nombreux chefs japonais au quotidien.
- Lame polyvalente de 21 cm pour la viande, le poisson et les légumes
- Acier japonais 440C ultra-tranchant
- Manche octogonal en ébène pour une prise en main sûre
- Gravure et saya inclus gratuitement
Caractéristiques & Entretien
Caractéristiques & Entretien
- Longueur de la lame
- 21 cm (8.3")
- Longueur totale
- 33 cm (13")
- Acier
- 440C
- Dureté
- 60 HRC
- Angle de coupe
- 15˚, affûtage symétrique 50/50
- Épaisseur du dos
- 1.8 mm
- Poids
- 190 g (6.7 oz)
- Traitement thermique
- Cryogénique
- Manche
- Manche en ébène
- Soie
- Pleine soie cachée
- Fabriqué en
- Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
- Entretien
- Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments surgelés.
- Soins
- Laver à la main et sécher rapidement après utilisation.
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Expédition & retours
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Votre couteau KOTAI a été conçu pour une durabilité exceptionnelle, de l'approvisionnement des meilleurs matériaux aux techniques de fabrication exclusives utilisées.
C'est pourquoi nous sommes fiers d'offrir à tous les couteaux KOTAI une garantie à vie en cas de défauts de fabrication.
Les couteaux avec gravure de lame personnalisée ne peuvent pas être retournés en cas de changement d'avis, mais ils bénéficient toujours de la garantie à vie en cas de défaut de fabrication.
*Veuillez noter que KOTAI prendra en charge les frais de port du retour en cas de défaut de fabrication uniquement. Dans le cas contraire, cela sera à la charge du client.
Caractéristiques
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Redécouvrez la cuisine
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Performances durables
-
Conçu de manière ergonomique
Fabriqué a la main par des maîtres couteliers
Le Kiritsuke peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.
En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut .
Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en japonais 440C , un acier de qualité supérieure qui équilibre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la rétention des bords avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.
LA GAMME KOTAI
Quelle lame est la vôtre ?
| Bunka | Paka | Pakka Damas | Bunka Damas | Pakka San-Mai | Bunka San-Mai | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Acier | 440C | 440C | AUS-10 Damas | AUS-10 Damas | AUS-10 San-Mai | AUS-10 San-Mai |
| Fabrication | Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon | Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon | Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon | Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon | Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon | Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon |
| Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. | 60 | 60 | 61 | 61 | 61 | 61 |
| Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. | Tous les 4 à 6 mois | Tous les 4 à 6 mois | Tous les 6 à 8 mois | Tous les 6 à 8 mois | Tous les 6 à 8 mois | Tous les 6 à 8 mois |
| Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. | Très bon | Très bon | Excellent | Excellent | Excellent | Excellent |
| Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. | Pleine soie cachée | Pleine soie cachée | Pleine soie cachée | Pleine soie cachée | Pleine soie cachée | Pleine soie cachée |
| Idéal pour | Puristes, coupes de précision | Cuisine polyvalente au quotidien | Passionnés de cuisine recherchant l'esthétique Damas | Passionnés de cuisine, cadeau haut de gamme | Passionnés, axés sur la durabilité | Précision et durabilité équilibrées |
| Prix | €€ | €€ | €€€ | €€€ | €€ | €€ |
| Garantie à vie | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui |
TÉMOIGNAGES DE CHEFS
Dans les cuisines professionnelles
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Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.
Théo Lignani -
Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.
Philippe Colinet -
Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.
Romain Casas & Tiphaine Mollard -
KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.
Matthieu Pasgrimaud -
Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.
Thibaut Gamba
Vos questions, nos réponses
Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?
Quels sont les avantages de l'acier 440C ?
A quoi sert le protège-lame en bambou ?
Comment fonctionne la garantie à vie ?
Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.
C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.
Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.
En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.
Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.
Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?
Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.
Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.