Panier
Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm

Couteau de Chef Kiritsuke - Collection Bunka - Lame de 210 mm


Prix régulier €130.00 Prix réduit €170.00

Tranchant japonais, robustesse occidentale.

      • DESCRIPTION

          Le couteau de chef Kiritsuke (切付包丁) est un hybride du Gyuto et du Yanagi, deux couteaux de chef japonais distincts. Il est plus long que le Gyuto, mais contrairement au Yanagi, il possède une pointe inclinée également appelée « Tanto inversé » ou « K-tip ».

        • Fait main
        • Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir
        • Résistant à la rouille
        • Pleine soie cachée
        • Parfaitement équilibré pour le confort
        • Bambou "Saya" (鞘) - protège-lame inclus
        • Boîte en bambou cultivé de manière durable

      • CARACTÉRISTIQUES

        Longueur de lame / Longueur totale
        21 cm (8") / 33 cm (13")
        Matériau de la lame
        Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
        Type de lame
        Double biseau
        Poids
        190 g (6,7 onces)
        Dureté de la lame
        HRC60 +/-1
        Épaisseur au niveau de la colonne vertébrale
        1,8 mm
        Traitement thermique de l'acier
        Cryogénique
        Angle de lame
        15˚, mouture symétrique 50/50
        Matériau du manche
        Ébène

      • ENTRETIEN

        * Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre)
        * Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple
        * Ne coupez pas les os ni les aliments surgelés
        * Laver à la main et sécher rapidement après utilisation
        * Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas tremper et ne pas laisser dans un évier humide

      Garantie de remboursement de 90 jours

      Garantie internationale à vie

      Livraison gratuite dans le monde entier pour les commandes > 150€

      CARACTÉRISTIQUES

      Redécouvrez la cuisine

      Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

      Performances durables

      Le 440C a une teneur en carbone plus de 2 fois supérieure à celle des autres aciers haut de gamme. La lame, traitée thermiquement jusqu'à une dureté HRC 60 +/- 1, conserve son tranchant comme un rasoir coupe après coupe.

      Conçu de manière ergonomique

      La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

      Le Kiritsuke peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

      En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser. Le Kiritsuke est donc souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut .

      Le Kiritsuke de KOTAI est fabriqué en japonais 440C , un acier de qualité supérieure qui équilibre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la rétention des bords avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.


      L'AVIS DES CHEFS

      Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent savoir-faire.

      - PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

      Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

      - Robert Fontana, chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

      Couteau puissant, mais très confortable et précis.
      Je l'ai toujours juste à côté de moi.

      - Thibaut Gamba, Chef étoilé Michelin à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France

      Je suis sans voix! Le couteau est spectaculaire !

      - Francesco Arena, Chef Exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

      KOTAI est une marque qui élève votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de découpe.

      - Matthieu Pasgrimaud, Chef étoilé Michelin au 1825-La Table, Gesté, France

      FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

      L'acier japonais haut de gamme 440C est utilisé par des forgerons experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

      Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois avant de passer des tests rigoureux.

      Customer Reviews

      Based on 106 reviews
      73%
      (77)
      12%
      (13)
      9%
      (10)
      4%
      (4)
      2%
      (2)
      d
      david latour (FR)
      Au top !

      ayant deja un couteau pour lequel je suis plus que satisfait , malgres un petit souci reglé par le service SAV , je vous recommande vraiment cette marque !

      m
      morganedesard (Buyer at Etsy)

      Un très beau produit, avec un packaging très élégant qui en fait un beau cadeau pour les fêtes. L'envoi a été super rapide, le colis a été préparé le jour même et envoyé le lendemain ! Je recommande !

      H
      Holly (Buyer at Faire)

      Beautiful knives and very quick delivery.

      j
      jeremy (Buyer at Amazon)
      32 mois d'utilisation

      ce couteau est un vrai régal, l'aiguisage facile (pierre grain 3000, 6000 et 10000). l'ébène s'est patiné magnifiquement. Evidemment aucune chance de rouille avec le 440c. satisfaction assurée. Parfait équilibre entre les couteaux japonais fragiles et sensibles à la rouille et nos couteaux d'occident lourds avec une lame epaisse.

      R
      Raimon (Buyer at Orderchamp)

      Prima volgens opgave

      QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

      Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

      Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

      Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

      Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

      Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

      C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

      Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

      En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

      Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.