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Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm

Couteau Santoku - Collection Bunka - Lame de 170 mm


Prix régulier €120.00 Prix réduit €160.00

Tranchant japonais, robustesse occidentale.

      • DESCRIPTION

          Tout comme le Santoku commun (三徳包丁), le Bunka a un profil de lame haut et plat ; cependant, les pointes de leurs lames ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil « Tanto inversé », également appelé « K-tip », qui les rend plus précis qu'une lame arrondie classique.

        • Fait main
        • Acier inoxydable japonais tranchant comme un rasoir
        • Résistant à la rouille
        • Pleine soie cachée
        • Parfaitement équilibré pour le confort
        • Bambou "Saya" (鞘) - protège-lame inclus
        • Boîte en bambou cultivé de manière durable

      • CARACTÉRISTIQUES

        Longueur de lame / Longueur totale
        17 cm (6,7") / 30 cm (11,8")
        Matériau de la lame
        Acier inoxydable 440C à haute teneur en carbone
        Type de lame
        Double biseau
        Poids
        176 g (6,2 onces)
        Dureté de la lame
        HRC60 +/-1
        Épaisseur au niveau de la colonne vertébrale
        1,8 mm
        Traitement thermique de l'acier
        Cryogénique
        Angle de lame
        15˚, mouture symétrique 50/50
        Matériau du manche
        Ébène

      • ENTRETIEN

        * Ne pas couper sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre)
        * Utilisez une planche à découper en bois ou en plastique souple
        * Ne coupez pas les os ni les aliments surgelés
        * Laver à la main et sécher rapidement après utilisation
        * Ne pas laver au lave-vaisselle, ne pas tremper et ne pas laisser dans un évier humide

      Garantie de remboursement de 90 jours

      Garantie internationale à vie

      Livraison gratuite dans le monde entier pour les commandes > 150€

      CARACTÉRISTIQUES

      Redécouvrez la cuisine

      Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

      Performances durables

      Le 440C a une teneur en carbone plus de 2 fois supérieure à celle des autres aciers haut de gamme. La lame, traitée thermiquement pour une dureté HRC 60 +/-1, conserve son tranchant comme un rasoir coupe après coupe.

      Conçu de manière ergonomique

      La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

      Le Bunka Santoku peut remplir des fonctions polyvalentes et est le couteau préféré de nombreux chefs japonais.

      En fait, dans la plupart des restaurants raffinés, seul le chef cuisinier est autorisé à l'utiliser, c'est pourquoi le Bunka Santoku (une version plus courte du Kiritsuke ) est souvent considéré comme un symbole de savoir-faire et de statut .

      Le Bunka Santoku de KOTAI est fabriqué en japonais 440C , un acier de qualité supérieure qui équilibre une teneur élevée en carbone pour la dureté, le tranchant et la rétention des bords avec la quantité parfaite de chrome pour prévenir la corrosion.


      L'AVIS DES CHEFS

      Confortable et bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent savoir-faire.

      - PHILIPPE COLINET, Chef trois fois étoilé Michelin chez Colette (hôtel 5 étoiles Sezz), Saint-Tropez, France

      Des experts en couteaux au service d'experts en gastronomie.

      - ROBERT FONTANA, chef exécutif, Pacific Club Hong Kong

      Couteau puissant, mais très confortable et précis.
      Je l'ai toujours juste à côté de moi.

      - THIBAUT GAMBA, Chef étoilé Michelin à La Table, (hôtel 5 étoiles Clarance), Lille, France

      Je suis sans voix! Le couteau est spectaculaire !

      - FRANCESCO ARENA, Chef Exécutif, Hôtel Maison B (hôtel 4 étoiles), Rimini, Italie

      FABRIQUÉ À LA MAIN PAR DES MAÎTRES COUTELIERS

      L'acier japonais 440C haut de gamme est utilisé par des forgerons experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

      Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois avant de passer des tests rigoureux.

      Customer Reviews

      Based on 138 reviews
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      M
      Marco (Buyer at Amazon)
      Santoku Bunka: Leggero, bilanciato, dalla lama tagliente e resistente grazie alla forgiatura

      Descrizione:
      Questo articolo, attualmente venduto al costo di 120€, arriva nella sua confezione brandizzata, avvolta da pluriball.
      All'interno troviamo un bel cofanetto in bambù con apertura scorrevole calamitata, che racchiude il coltello da cucina equivalente al più tradizionale Santoku, un fodero in bambù di colore nero ed il certificato di autenticità.
      Beh... la prima impressione è stata molto positiva. Essendo un collezionista di coltelli oltre che un appassionato di cultura giapponese, posso scriverti che qui mi sono sentito catapultato proprio in oriente, non appena ho aperto la confezione.
      L'attenzione ai dettagli, l'eleganza del prodotto oltre alla sua qualità, si percepiscono fin da subito.
      Passiamo alla descrizione vera e propria...
      Il coltello è totalmente realizzato a mano e gli artigiani KOTAI impiegano oltre 2 mesi per la sua realizzazione da zero seguendo 138 passaggi.
      E' il risultato tra l'esperienza orientale e quindi leggero, preciso ed affilato e quella occidentale... inossidabile, robusto e resistente.
      La lama è in acciaio inossidabile giapponese 440C ad alto contenuto di carbonio, per una lama che è 3 volte più dura, resistente ed affilata rispetto a lame di acciaio inossidabile standard e mantiene queste caratteristiche più a lungo nel tempo.
      Il coltello lo trovo bilanciato, l'affilatura della lama ci permette di sminuzzare, affettare e tagliare - senza schiacciare - frutta, verdura ed anche gli ingredienti più delicati.
      La finitura della lama è martellata e viene chiamata "Tsuchime" in giapponese, questa martellatura viene eseguita a mano dagli artigiani KOTAI. Oltre alle sue qualità estetiche uniche, riduce la frizione con gli alimenti, per far sì che il cibo si attacchi meno possibile alla lama durante il taglio.
      Il manico ottagonale in ebano è lucidato a mano e garantisce una presa salda e confortevole, anche con le mani bagnate. L'ebano è un legno pregiato, dal colore scuro ed è rinomato per la sua durezza e resistenza all'acqua... e non genera schegge che normalmente potrebbero presentarsi nei comuni manici in legno.
      Per quanto mi riguarda, lo trovo un ottimo coltello sia da utilizzare che da collezionare ed, a tal proposito, diviene un magnifico regalo per amanti del genere.
      Riguardo al costo preferisco non sbilanciarmi, il mio ruolo è solo quello di descriverti l'esperienza con questo prodotto, poi starà a te valutarlo globalmente.
      Suggerimenti/Informazioni:
      - Coltello per ambidestri.
      - Ogni coltello KOTAI è realizzato seguendo 138 passaggi impiegando, così, più di due mesi prima di essere sottoposto a rigorosi test.
      Quindi, per tutto ciò scritto (basandomi sull'articolo arrivato), la mia personale valutazione è 5 stelle su 5.
      Ps: In caso di novità effettuerò un aggiornamento.
      Ti saluto con la speranza d'aver risposto alle tue domande, dubbi o semplicemente alle tue curiosità... grazie per aver letto le mie parole e spero che questa mia recensione ti sia stata utile...
      Alla prossima!

      B
      Beatriz (Buyer at Amazon)
      Easy to hold and to use.

      This knife is perfect for cutting raw and cooked meat. Easy to use and to hold. Very sharp, sturdy and durable material. Nice and modern design, beautiful colour.

      S
      Simone (Buyer at Amazon)
      Chops through anything

      Very very sharp knife! Beautiful looking though and cuts through almost anything. Really tough and great quality

      c
      chrika (Buyer at Amazon)
      Mein neues Lieblingsmesser

      Ich hatte schon einige Kochmesser in der Hand. Dieses hier ist irgendwie mein Lieblingsmesser geworden. Es sieht wunderschön aus und liegt perfekt und sicher in der Hand. Bei der Schneidearbeit ist es bisher kein bisschen verrutscht. Die Schärfe ist ausreichend, wobei ich deutlich schärfere Messer besitze. Bambus-Schatulle und Messerschutz verwende ich nicht, da zu umständlich. Empfehlenswert, auch als Geschenk.

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      Vincenzo (Buyer at Amazon)
      Coltello Santoku ispirato …….

      ……. alla tradizione giapponese che nel modello in questione incontra l’occidente.
      Tra le differenti tipologie di coltelli, il Santoku è probabilmente il modello più ricercato grazie alla sua versatilità in cucina, in ambiente sia domestico che professionale; è il coltello delle 3 virtù, taglia, sfiletta e disossa, tutto in un unico oggetto.
      La lama ha una lunghezza di 17cm ed un’altezza di 5cm nella parte più ampia in cui incontra il manico in ebano per poi scendere a 3,5cm ca. prima di iniziare la discesa verso la punta.
La particolarità del manico sta nel fatto che è allineato alla parte alta della lama; questo gli conferisce una impugnatura ergonomica e antiscivolo che combinata con l’ampiezza permette un bilanciamento ideale che ne facilita l’uso in qualsiasi preparazione.
      Il modello in questione presenta una lama alveolata anziché totalmente liscia che impedisce che i residui di cibo restino attaccati alla lama quando si affetta o si taglia un alimento; grazie ai piccoli cuscini d’aria che si creano durante il taglio, impedisce alle fette molto sottili di incollarvisi.
      Il coltello dai mille utilizzi è perfetto per chi in un’unica spesa vuole portarsi a casa un coltello dai molteplici utilizzi.
      Il Santoku Bunka di Kotai è realizzato in acciaio giapponese 440C, un acciaio dalle qualità premium che combina un alto contenuto di carbonio che ne preserva le qualità identificative con la giusta quantità di cromo per prevenirne la corrosione.
      Preciso che è molto affilato e non lo lascerei alla libera portata di tutti, affilatura che ho già avuto modo di sperimentare con uno spelucchino dello stesso brand.
      Prezzo importante.

      QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES

      Ce couteau est fabriqué en acier 440C provenant du Japon. Le 440C est un acier inoxydable à haute teneur en carbone, c'est-à-dire qu'il combine la propriété de l'acier à haute teneur en carbone (très dur en raison de la teneur élevée en carbone de 0,95%+) et le traitement thermique sous vide, donc très tranchant et capable de conserver son tranchant pendant longtemps. plus longtemps que les autres aciers) et l'acier inoxydable (capacité à résister à la corrosion et aux taches). Ainsi, la lame ne rouillera pas, mais vous devez en prendre soin correctement en la lavant à l'eau savonneuse et en la séchant rapidement après utilisation.

      Ne le mettez pas au lave-vaisselle et ne le laissez pas tremper dans l'évier.

      Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

      Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

      Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

      C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

      Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

      En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

      Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.