• 5-Piece Essential Bunka knife set with ebony handles and 440C steel blades.
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  • 5-Piece Essential Bunka knife set with ebony handles and 440C steel blades.
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Set Essentiel de Couteaux Professionnels - 5 PIÈCES - COLLECTION BUNKA

Set Essentiel de Couteaux Professionnels - 5 pièces - Collection Bunka

€420.00
€580.00 €420.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Ce set de couteaux essentiels Bunka contient 3 couteaux et 2 accessoires :

○ Couteau d'office Bunka - lame 90 mm

○ Bunka Petty - Lame de 135 mm

○ Kiritsuke - lame de 210 mm

○ Fusil à aiguiser - tige de 25 cm

○ Porte-couteaux magnétique en bambou - 30 x 22 cm

CARACTÉRISTIQUES

Matériau de la lame : acier inoxydable à haute teneur en carbone 440C

Type de lame : Double biseau

Dureté de la lame : HRC 60 +/-1

Épaisseur au niveau de la colonne vertébrale : 1,5 mm - 1,8 mm

Traitement thermique de l'acier : cryogénique

Angle de lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50

Matériau du manche : Ébène

ENTRETIEN

• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments congelés

• Lavage à la main (le lave-vaisselle n'est pas recommandé)

• Sécher rapidement après utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Redécouvrir la cuisine

    Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

  • Des performances durables

    L'acier 440C contient deux fois plus de carbone que les autres aciers haut de gamme. La lame, traitée thermiquement pour atteindre une dureté de 60 HRC ± 1, conserve un tranchant rasoir, coupe après coupe.

  • Conçu de manière ergonomique

    La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Fabriqué a la main par des maîtres couteliers

La version « Tsuchime » (槌目) – martelée comporte une lame martelée à la main.

Esthétiquement attrayant et fonctionnel, le motif martelé crée de minuscules poches d'air entre la lame et les aliments coupés.

Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.

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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

L'acier japonais haut de gamme 440C est utilisé par des couteliers experts de troisième génération pour fabriquer à la main des couteaux impeccables, durables et magnifiques.

Chaque couteau KOTAI nécessite 138 étapes et plus de 2 mois de fabrication avant de subir des tests rigoureux.

LA GAMME KOTAI

Quelle lame est la vôtre ?

Bunka Pakka Pakka Damas Bunka Damas Pakka San-Mai Bunka San-Mai
Acier 440C 440C AUS-10 Damascus AUS-10 Damascus AUS-10 San-Mai AUS-10 San-Mai
Fabrication Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. 60 60 61 61 61 61
Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. Tous les 4 à 6 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois
Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. Très bon Très bon Excellent Excellent Excellent Excellent
Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée
Idéal pour Puristes, coupes de précision Cuisine polyvalente au quotidien Passionnés de cuisine recherchant l'esthétique Damas Passionnés de cuisine, cadeau haut de gamme Passionnés, axés sur la durabilité Précision et durabilité équilibrées
Prix €€ €€ €€€ €€€ €€ €€
Garantie à vie Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Bunka
Acier
440C
440C
Fabrication
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC
60
60
Fréquence d'affûtage
Tous les 4 à 6 mois
Tous les 4 à 6 mois
Tranchant et rétention
Très bon
Très bon
Type de soie
Pleine soie cachée
Pleine soie cachée
Idéal pour
Puristes, coupes de précision
Cuisine polyvalente au quotidien
Prix
€€
€€
Garantie à vie
Oui
Oui

TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les cuisines professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.

    Découvrir ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

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