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Comment choisir mon Premier Couteau de Cuisine ?

By Team KOTAI

Quel(s) couteau(x) choisir pour débuter en cuisine ?

Le choix de votre tout premier couteau de cuisine est important car c'est celui qui restera gravé dans votre mémoire ! Les couteaux de cuisine les plus populaires sont les couteaux de chef, les couteaux d'office et les couteaux dentelés. Cependant, chaque couteau possède ses propres caractéristiques telles que la longueur de la lame, le poids ou encore le design du manche ; rendant ainsi un couteau adapté à des tâches spécifiques.

Aujourd’hui, nous vous guiderons dans le choix optimal de votre premier couteau

Comment bien choisir mon premier couteau de cuisine ?

KOTAI's Kiritsuke chef knife kept on a wooden table under sunlight.

I - Réfléchissez bien avant de vous décider...

Réaliser des recherches en amont sur le couteau que vous souhaitez acheter est essentiel, car cela vous permettra de réduire votre incertitude liée à votre achat en ligne

Prévoyez votre budget en fonction de vos attentes vis-à-vis de votre couteau ainsi que de son utilisation. Attention, cependant si vous trouvez un couteau de chef à bas prix, il est très probable qu'il ne réponde pas à vos attentes en termes de qualité - durabilité et performance. 

CONSEIL : Mieux vaut acheter un couteau de qualité supérieure qui vous accompagnera toute votre vie grâce à un bon entretien, plutôt qu'un set de couteaux bas de gamme qui vous décevra rapidement.

KOTAI's cleaver knife (Chinese chef knife) slicing a pumpkin.

II - Privilégier la fonction à l'esthétique !

Il est nécessaire de privilégier la fonction à l'esthétique lors de l’achat de votre premier couteau de cuisine ; en effet, il doit pouvoir vous aider à préparer les aliments efficacement. Un bon couteau de cuisine doit donc être doté …

  • D’un manche confortable et d’une lame bien équilibrée afin de faciliter son utilisation,
  • D’un tranchant à toutes épreuves capable d’effectuer diverses tâches de coupe facilement - à entretenir bien évidemment !
The model is sharpening a KOTAI knife on the whetstone grit 1000/6000.

III - Considérez-le comme un partenaire à vie !

Ce n’est pas un simple couteau que vous vous apprêtez à acheter, mais un partenaire à vie ! L’entretien par l’affûtage et/ou l’aiguisage doit donc se faire régulièrement ; en cas de doute, n’hésitez pas à consulter notre guide facile.

Un fusil à aiguiser et/ou une pierre à aiguiser (ou pierre à eau) seront nécessaires dans le cadre de votre rituel d'entretien de vos couteaux. Le fusil à aiguiser est régulièrement utilisé pour maintenir le tranchant de votre couteau, tandis qu’une pierre à aiguiser (180/800 ou 2000/6000) est moins fréquemment utilisée puisqu’elle a pour but de restaurer le tranchant d’une lame émoussée.

Les recommandation de KOTAI…

Le Gyuto ; ou le couteau de chef

De par sa signification, le “GYUTO” est un couteau originellement destiné à la découpe de viande. Aujourd’hui son usage à évolué vers un couteau polyvalent et essentiel dans votre cuisine ! Avec une taille moyenne généralement comprise entre 18 et 21 centimètres pour la lame, c’est un couteau simple à manier vous apportant précision lors de la découpe de légumes ou de viande.

Model is slicing a pumpkin with KOTAI's Gyuto chef knife.

Le couteau de chef Gyuto PAKKA Collection - KOTAI

Notre couteau de chef Gyuto KOTAI en acier inoxydable japonais 440C possède une lame de 20 centimètres, la taille idéale pour un bon équilibre entre le manche et la lame. Le Gyuto possède le meilleur de deux mondes bien distincts ; un tranchant japonais combiné à une robustesse allemande. Enfin, le martelage (présent sur tous nos couteaux) de la lame permet d’éviter que les aliments ne se collent au couteau lors de la découpe.

+ Une envie de voir notre Gyuto en acier damassé ?

Le Santoku : ou le couteau polyvalent

"SANTOKU" ou "trois vertus", est la définition parfaite de la polyvalence de ce couteau. Capable de hacher les légumes, trancher la viande et même préparer le poisson, il sera votre meilleur allié si vous débutez ! Concernant sa lame, elle peut mesurer entre 10 et 20 centimètres, rendant ainsi le Santoku léger et facile à manier.

Model is cutting a piece of ginger with KOTAI's Santoku kitchen knife.

Le couteau Santoku PAKKA Collection - KOTAI

Notre Santoku PAKKA Collection en acier inoxydable japonais 440C, possède une lame de 18 centimètres. Léger et robuste, il vous permettra d'effectuer toutes sortes de tâches en cuisine. Sa lame étant plus courte et plus plate que celle d'un couteau de chef traditionnel (comme le Gyuto), il est plus facile à manipuler et à manier pour des tâches telles que l'émincé d’herbes, la découpe de légumes en rondelles, etc.

+ Une envie de voir notre Santoku PAKKA en acier damassé ?

KOTAI's bunka santoku displayed on bamboo cutting board surrounded with colourful vegetables.

Le couteau Santoku BUNKA Collection - KOTAI

Notre Santoku BUNKA Collection est une variante du Santoku classique, légèrement plus petit avec une lame de 17 centimètres. Facilement reconnaissable grâce à son profil de lame “Tanto inversé” - ou “K-tip” - formé différemment que le Santoku commun, cela lui apporte davantage de précision lors de la découpe.

+ Une envie de voir notre Santoku BUNKA en acier damassé ?

Le Petty : ou le couteau universel

Le “PETTY” est un couteau universel se situant parfaitement entre un couteau d’office et un couteau de chef, il représente une bonne alternative si vous êtes en pleine hésitation ! Grâce à sa petite taille compacte, vous pourrez réaliser des découpes précises et complexes, mais également éplucher des fruits et légumes. 

KOTAI's bunka petty universal knife kept on a bamboo cutting board surrounded with spices and vegetables.

Le couteau Petty BUNKA Collection - KOTAI

Notre Petty BUNKA Collection, forgé en acier inoxydable japonais 440C, possède une lame de 13,5 centimètres. Il représente l'équivalent japonais d'un petit couteau utilitaire, et excelle dans les tâches de découpe détaillées là où un couteau de chef serait trop encombrant. Enfin, sa lame en pleine soie cachée offre un équilibre et une durabilité optimale au couteau.

+ Une envie de voir notre Petty BUNKA en acier damassé ?

On résume ?

Lorsque vous choisissez votre premier couteau de cuisine, il est nécessaire de tenir compte de son utilité dans votre quotidien, de votre confort ainsi que de vos préférences personnelles.

  1. Notre couteau de chef Gyuto PAKKA Collection est une bonne option polyvalente si vous êtes plus à l’aise avec un long couteau, 
  2. Plus petit, notre couteau Santoku PAKKA Collection (ou BUNKA Collection) est le multi-tâches à avoir dans sa cuisine pour débuter doucement mais sûrement,
  3. Enfin, notre couteau universel Petty BUNKA Collection est un mix parfait si vous souhaitez commencer avec une petite lame ; il vous permettra d’éplucher en plus de trancher et d’émincer comme un Gyuto.

CONSEILS : Tenez compte du matériau de la lame. Recherchez un manche confortable au bon équilibre. Testez la prise en main par vous-même avant de vous lancer !