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[message]Le couteau d'office de KOTAI présente un design à "pointe de lance". Le tranchant de sa lame est principalement plat, offrant une grande précision et facilitant l'épluchage, tandis que sa pointe légèrement effilée est idéale pour les tâches délicates comme le dénoyautage.
Outre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.