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[message]La lame fine du Santoku permet des coupes précises et nettes, sans jamais écraser les aliments même les plus délicats pour préserver toute leur saveur.
Outre son attrait esthétique, le motif martelé « Tsuchime » (槌目) crée de minuscules poches d'air entre la lame et l'aliment coupé. Cette méthode japonaise ancestrale réduit la traînée, empêchant ainsi les aliments de coller à la lame.