Couteau Universel Petty - Collection Bunka - Lame de 135 mm

Un coltello perfettamente affilato, ergonomico nel taglio ed esteticamente stupendo. Difficile trovare un difetto a questo prodotto, magari non terrà la lama, ma questo lo saprò tra qualche mese.
Ad oggi sono costretto a valutare con il massimo un coltello che non ha il minimo problema ed è veramente un piacere da usare.

Das Bunka Petty Messer kommt in einem schönen Bambus Kästchen an. In der Box befindet sich außerdem eine dunkle Kappe für die Klinge.Mit der Schutzkappe passt es allerdings nicht mehr ganz genau in die Box.Das Messer liegt sehr gut in der Hand, ich persönlich finde es etwas schwer für die Größe. Ich bin aber auch keine professionellen Messer gewöhnt. Es lässt sich Gemüse, sowie auch Fleisch wunderbar damit schneiden. Sehr schön.

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E’ un coltello da cucina universale di altissima qualità ideato per professionisti, chef e per chi vuole un coltello definitivo.
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Partiamo dalle dimensioni, lunghezza delle lama di 13,5cm per un peso di 135 grammi.
Lama realizzata in acciaio inossidabile 440C ad altissimo contenuto di carbonio, infatti ha più del doppio del contenuto di carbonio rispetto ad altri acciai di qualità superiore. La lama è trattata termicamente alla durezza HRC 59, mantiene il suo bordo affilato taglio dopo taglio. L’acciaio 440C ha la massima durezza di tutto l'acciaio inossidabile e l'acciaio resistente al calore per utensili da taglio. Vi faccio un piccolo esempio per capire la qualità di questo acciaio, tantissimi coltelli anche professionali in commercio utilizzano acciaio inossidabile 440A con 0,6/0,75% di carbonio, i coltelli Kotai sono realizzati con acciaio 440C con ben 1% di carbonio, inoltre le lame Kotai sono forgiate a mano e non stampate, un vero lavoro di artigianato, ha una finitura martellata anch'essa eseguita a mano dagli artigiani KOTAI questa caratteristica oltre a dargli un aspetto estetico unico permette anche al cibo di attaccarsi meno riducendo appunto l'attrito. Il peso del coltello è perfettamente bilanciato per garantire un utilizzo estremamente piacevole.

Prodotto di qualità altissima, lo si nota già dal packaging, viene consegnato in una bellissima scatola in bamboo con certificati di autenticità e specifiche, la finitura è bellissima, un coltello non solo funzionale ma anche bellissimo da vedere. Il prezzo al momento della mia recensione è un tantino alto 96€, ho effettuato una verifica ed è il prezzo più basso mai presentato, comunque sia anche a 96€ è sempre un ottimo prodotto da acquistare e vale ogni centesimo speso.

Se sei un professionista uno chef e vuoi un prodotto professionale che ti accompagni per tutta la vita non puoi dubitare, il brand Kotai è sinonimo di qualità e artigianato, un coltello bellissimo forgiato a mano. Sono felicissimo di questo prodotto, lo utilizzo per tutto, sia per tritare e tagliare le verdure ma anche per tagliare le bistecche, un taglio perfetto in ogni condizione.

Este cuchillo es una pasada en todos los sentidos. La hoja es de acero inoxidable japonés 440C con un alto contenido en carbono, lo que la hace muy resistente y mega afilada por mucho más tiempo y tiene un 17% de cromo para que no se oxide fácilmente. Vamos, que corta todo tipo de comida sin despeinarse y deja un corte super limpio, esto se comprueba al cortar en rodajas un tomate, es increíble lo bien que lo hace.
El acabado martillado que le han hecho a mano en la hoja (en Japón lo llaman "Tsuchime") es una maravilla, porque no solo mejora su aspecto, sino que reduce la fricción y evita que los alimentos se queden pegados mientras lo usas, algo muy cómodo.
Es un cuchillo manejable y equilibrado que te permitirá hacer muchos cortes precisos. Es más ligero y fácil de usar que otros cuchillos japoneses, como el Kiritsuke o el Gyuto.
El mango es de ébano, una madera oscura que es muy resistente al agua y no se astilla con facilidad.
Está pulido a mano y se siente cómodo y firme cuando lo agarras, incluso si tienes las manos mojadas.
Este cuchillo KOTAI viene con una garantía de por vida. En resumen, este cuchillo es una maravilla y es la herramienta perfecta para tu cocina, aunque eso sí, su precio es bastante alto.

Das Messer kommt in einer schönen Holzbox, welche auch ideal zum Verschenken ist.
Das Messer ist vom Design her ein wahrer Hingucker. Anders als die Messer die ich bisher hatte, hat dieses keinen runden Griff, sondern einen leicht eckigen Griff aus Holz. Trotz dessen liegt das Messer gut in der Hand. Die Klinge ist sehr gut verarbeitet und ist mit ihrem „eingedellten“ Look auch was Besonderes.
Die Klinge ist wirklich sehr scharf und man gleitet förmlich durch das Schnittgut. Auch die Schneide an sich ist wirklich glattgeschliffen und weist keinerlei Macken auf. Der Griff wurde ebenfalls gut geschliffen und anschließend lasiert.
Preislich liegt das Messer hier etwas weiter oben, jedoch bekommt man dafür auch eine super Qualität und ein schickes Design.