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E’ un coltello da cucina universale di altissima qualità ideato per professionisti, chef e per chi vuole un coltello definitivo.
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Partiamo dalle dimensioni, lunghezza delle lama di 13,5cm per un peso di 135 grammi.
Lama realizzata in acciaio inossidabile 440C ad altissimo contenuto di carbonio, infatti ha più del doppio del contenuto di carbonio rispetto ad altri acciai di qualità superiore. La lama è trattata termicamente alla durezza HRC 59, mantiene il suo bordo affilato taglio dopo taglio. L’acciaio 440C ha la massima durezza di tutto l'acciaio inossidabile e l'acciaio resistente al calore per utensili da taglio. Vi faccio un piccolo esempio per capire la qualità di questo acciaio, tantissimi coltelli anche professionali in commercio utilizzano acciaio inossidabile 440A con 0,6/0,75% di carbonio, i coltelli Kotai sono realizzati con acciaio 440C con ben 1% di carbonio, inoltre le lame Kotai sono forgiate a mano e non stampate, un vero lavoro di artigianato, ha una finitura martellata anch'essa eseguita a mano dagli artigiani KOTAI questa caratteristica oltre a dargli un aspetto estetico unico permette anche al cibo di attaccarsi meno riducendo appunto l'attrito. Il peso del coltello è perfettamente bilanciato per garantire un utilizzo estremamente piacevole.
Prodotto di qualità altissima, lo si nota già dal packaging, viene consegnato in una bellissima scatola in bamboo con certificati di autenticità e specifiche, la finitura è bellissima, un coltello non solo funzionale ma anche bellissimo da vedere. Il prezzo al momento della mia recensione è un tantino alto 96€, ho effettuato una verifica ed è il prezzo più basso mai presentato, comunque sia anche a 96€ è sempre un ottimo prodotto da acquistare e vale ogni centesimo speso.
Se sei un professionista uno chef e vuoi un prodotto professionale che ti accompagni per tutta la vita non puoi dubitare, il brand Kotai è sinonimo di qualità e artigianato, un coltello bellissimo forgiato a mano. Sono felicissimo di questo prodotto, lo utilizzo per tutto, sia per tritare e tagliare le verdure ma anche per tagliare le bistecche, un taglio perfetto in ogni condizione.