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[message]Le couteau Petty, également connu sous le nom de couteau universel ou Shotoh, est plus petit qu'un Gyuto mais plus grand qu'un couteau d'office. Cette taille intermédiaire en fait un couteau polyvalent tout usage, idéal pour une variété de petites tâches culinaires où un couteau plus grand aurait été peu maniable.
Sa pointe effilée lui confère une grande précision, tandis que sa longueur le rend parfait pour trancher des fruits et légumes, préparer des garnitures ou hacher des herbes.