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Set de Base de 4 couteaux - COLLECTION BUNKA SAN-MAI

Set de Base de 4 couteaux - Collection Bunka San-Mai

€455.00
€455.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Ce Set de couteaux Bunka San-Mai pour débutants contient 2 couteaux et 2 accessoires :

1. Couteau d'office Bunka - lame de 90 mm

2. Santoku Bunka - lame de 170 mm

3. Kit d'aiguisage comprenant une pierre à aiguiser grain 180/800

4. Fusil à aiguiser - 25 cm

CARACTÉRISTIQUES

○ Fait à la main

○ Acier inoxydable japonais AUS-10 à trois couches

○ Pleine soie

○ Manche en ébène

○ Dureté (HRC) : 61 +/- 1

○ Parfaitement équilibré

○ Saya (gaine) en bambou inclus avec chaque couteau

○ Garantie à vie

ENTRETIEN

• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments congelés

• Lavage à la main (le lave-vaisselle n'est pas recommandé)

• Sécher rapidement après utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Redécouvrir la cuisine

    Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

  • Des performances durables

    Tous les couteaux KOTAI San-Mai sont forgés à partir d'acier AUS-10, un acier trois couches de haute qualité qui combine une teneur élevée en carbone pour la dureté et un tranchant durable, avec la quantité optimale de chrome pour prévenir l'oxydation.

    La soie pleine dissimulée – une seule pièce d'acier allant de la pointe de la lame à l'extrémité du manche – confère aux couteaux un équilibre parfait et une durabilité exceptionnelle.

  • Conçu de manière ergonomique

    La répartition parfaite du poids et le manche en ébène poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Fabriqué a la main par des maîtres couteliers

Au-delà de son attrait esthétique, la finition martelée « Tsuchime » (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et les tranches d'aliments. Cette méthode japonaise traditionnelle empêche les aliments de coller à la lame, assurant une coupe plus douce et plus rapide.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

La collection Bunka met l'accent sur l'élégance et la tradition, inspirée par la culture et la cuisine traditionnelle japonaises (文化 « bunka »). Elle comprend des couteaux d'exception pour rehausser votre expérience culinaire : Kiritsuke, Santoku, couteau universel Petty et couteau d'office.

Les lames de cette gamme se distinguent par leur profil angulaire et inversé (communément appelé « Tanto inversé » ou « K-tip »), offrant une précision inégalée et permettant des coupes méticuleuses par rapport aux profils arrondis classiques.

LA GAMME KOTAI

Quelle lame est la vôtre ?

Bunka San-Mai Pakka Bunka Pakka Damas Bunka Damas Pakka San-Mai
Acier AUS-10 San-Mai 440C 440C AUS-10 Damascus AUS-10 Damascus AUS-10 San-Mai
Fabrication Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. 61 60 60 61 61 61
Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. Tous les 6 à 8 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois
Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. Excellent Très bon Très bon Excellent Excellent Excellent
Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée
Idéal pour Précision et durabilité équilibrées Cuisine polyvalente au quotidien Puristes, coupes de précision Passionnés de cuisine recherchant l'esthétique Damas Passionnés de cuisine, cadeau haut de gamme Passionnés, axés sur la durabilité
Prix €€ €€ €€ €€€ €€€ €€
Garantie à vie Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Bunka San-Mai
Acier
AUS-10 San-Mai
440C
Fabrication
Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC
61
60
Fréquence d'affûtage
Tous les 6 à 8 mois
Tous les 4 à 6 mois
Tranchant et rétention
Excellent
Très bon
Type de soie
Pleine soie cachée
Pleine soie cachée
Idéal pour
Précision et durabilité équilibrées
Cuisine polyvalente au quotidien
Prix
€€
€€
Garantie à vie
Oui
Oui

TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les cuisines professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.

    Découvrir ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Le protège-lame ou saya sert à protéger la lame de votre couteau des chocs qu'elle peut subir lors de déplacements ou dans des tiroirs.
Vissez le fermoir pour une protection maximale.

A quoi sert le martelage sur la lame des couteaux de cuisine ?

Le martelage tsuchime crée de petites poches d'air qui réduisent l'adhérence des aliments à la lame pour une découpe plus facile et plus propre. Il est aussi un élément esthétique du couteau.

→ En savoir plus.

Qu'est-ce que l'acier San Mai ?

L'acier San Mai ou sanmai ("trois couches" en japonais) consisten en une couche centrale faite à partir d'un acier dur et tranchant, et une couche d'acier plus tendre de chaque côté de la lame pour absorber les chocs et étendre la durée de vie du couteau.

Ces lames sont plus durables que l'acier monocouche et moins onéreux qu'un acier damassé plus élaboré.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

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