Choisir le bon équipement pour votre cuisine constitue une étape cruciale afin d’allier performance et plaisir au quotidien. Concernant les couteaux, il existe de nombreuses options ! Il est donc nécessaire de prendre en compte différents éléments afin de trouver LE couteau idéal répondant à vos besoins. Parmi les choix les plus populaires, on retrouve le Gyuto, aussi appelé couteau de chef, et le Santoku.

Bien que le Santoku et le Gyuto présentent des similitudes, ils se distinguent particulièrement l'un de l'autre. Nous explorerons en détail les caractéristiques de chacun dans cet article, afin de vous aider à améliorer votre expérience culinaire en choisissant le meilleur couteau pour vos besoins.

Contrairement aux couteaux d'office, à filet ou à pain conçus pour un usage spécifique, les couteaux japonais Santoku et Gyuto sont polyvalents. Ils peuvent être utilisés pour presque toutes les tâches en cuisine !

Qu'il s'agisse de hacher, trancher ou couper en dés, ces couteaux sont tous deux parfaits pour effectuer toutes sortes de tâches de coupe de manière efficace et précise.

L'une des premières différences notables entre un Santoku et un Gyuto est la longueur de la lame . La lame d'un Santoku, mesurant entre 13 et 20 cm (5"11 à 7"8), est plus courte que celle d'un Gyuto, mesurant entre 18 et 30 cm (7" à 11"8).

Une autre différence importante entre ces couteaux réside dans le profil de leur lame . Alors que le Santoku possède un tranchant plutôt droit, idéal pour hacher, la lame du Gyuto est courbée du centre vers la pointe, ce qui la rend plus adaptée à l'inclinaison.

Le couteau Santoku de notre collection Pakka est fabriqué à la main en acier japonais 440C ultra-tranchant à haute teneur en carbone, ou acier Damas. Fabriqué en acier inoxydable et martelé, il réduit le risque d'adhérence des ingrédients. Son manche en bois de pakka cache une soie pleine conçue pour préserver l'équilibre et la durabilité du couteau. Sa lame mesure 180 mm (7").

Le Gyuto est une alternative japonaise au couteau de chef occidental classique. De par sa signification même, le Gyuto 牛刀 (ou « sabre à vache ») était à l'origine fréquemment utilisé pour trancher le bœuf. Aujourd'hui, il est reconnu pour sa polyvalence et son utilisation universelle, même s'il reste un expert pour trancher la viande.

Le couteau de chef Gyuto de la collection Pakka de Kotai est fabriqué à la main en acier japonais 440C ultra-tranchant à haute teneur en carbone, ou acier Damas. Fabriqué en acier inoxydable et martelé, il réduit le risque d'adhérence des ingrédients. Son manche en bois pakka cache une soie pleine conçue pour préserver l'équilibre et la durabilité du couteau. Sa lame mesure 200 mm (8").

Le choix entre un Gyuto et un Santoku dépendra de vos préférences personnelles, de votre confort d'utilisation et des tâches de coupe que vous avez l'intention d'effectuer.

• Le Gyuto polyvalent est idéal pour une grande variété de tâches de coupe, grâce à sa lame incurvée et son poids équilibré.
• Le Santoku , quant à lui, excelle en précision et convient aux coupes plus petites grâce à sa lame droite et à sa taille.

Et si vous hésitez encore, il n'y a aucune raison de ne pas ajouter les deux couteaux à votre porte-couteaux magnétique ou à votre sac à couteaux en cuir enroulable ...

N'oubliez pas qu'un entretien approprié de vos couteaux est essentiel ; découvrez dès maintenant nos meilleurs conseils d'entretien !