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Hachoir 19 cm - COLLECTION PAKKA SAN-MAI

Hachoir 19 cm - Collection Pakka San-Mai

€220.00
€220.00
Promotion Épuisé
Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

GUIDE D'ENTRETIEN & D'AIGUISAGE

  • Garantie de Remboursement 90 Jours
  • Garantie Internationale à Vie
  • Expédition gratuite aux États-Unis et dans l'UE

DESCRIPTION

Parfaitement équilibré, ce couperet est le couteau idéal pour découper la viande désossée sans fatiguer votre poignet. Il est également très utile pour hacher les herbes ou couper les légumes en tranches, puis les transférer facilement grâce à la grande surface de sa lame.

○ Fait main

○ Acier inoxydable japonais AUS-10 à trois couches

○ Pleine soie

○ Manche en pakkawood noir

○ Dureté (HRC) : 61 +/- 1

○ Poids : 294 g

○ Lame de 19 cm, longueur totale de 32 cm

○ Parfaitement équilibré

○ Saya (gaine) en bambou incluse avec chaque couteau

○ Garantie à vie

CARACTÉRISTIQUES

Longueur de la lame / Longueur totale : 19 cm (7.5") / 32 cm (12.5")

Matériau de la lame : Acier inoxydable à haute teneur en carbone AUS-10

Type de lame : Double biseau

Poids : 294 g (10.4 oz)

Dureté de la lame : HRC 61 +/- 1

Épaisseur au dos de la lame : 2,5 mm

Traitement thermique de l'acier : Cryogénique

Angle de la lame : 15˚, affûtage symétrique 50/50

Matériau du manche : Pakkawood

ENTRETIEN

• Ne pas couper : sur des surfaces dures (métal, céramique, marbre), des os ou des aliments congelés

• Lavage à la main (le lave-vaisselle n'est pas recommandé)

• Sécher rapidement après utilisation

Afficher tous les détails

Caractéristiques

  • Redécouvrez la cuisine

    Redécouvrez l'art de cuisiner avec les couteaux KOTAI. Découvrez le tranchant et la précision des lames fabriquées à la main à partir des meilleurs matériaux. Élevez vos créations culinaires vers de nouveaux sommets avec la combinaison parfaite de tradition et d'innovation moderne.

  • Performances durables

    Au cœur de la lame, un acier AUS-10 à haute teneur en carbone — durci pour atteindre 61 HRC — confère un tranchant exceptionnel et une excellente conservation du fil.

    De chaque côté du tranchant, deux couches d'acier plus souples protègent ce noyau dur, augmentant la résistance de la lame aux chocs et à l'oxydation.

  • Conçu de manière ergonomique

    La répartition parfaite du poids et le manche en bois de pakka poli à la main ont été conçus pour vous permettre de couper sans effort les aliments les plus durs sans compromettre le confort.

Fabriqué a la main par des maîtres couteliers

La large lame du hachoir chinois (chukabocko) est parfaite pour couper de gros morceaux de viande, préparer des côtes levées ou hacher rapidement des légumes durs. La lame est forgée en acier AUS-10 à trois couches, un acier de haute qualité qui combine une teneur élevée en carbone pour la dureté et un tranchant durable avec une quantité optimale de chrome pour prévenir l'oxydation.
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Initial stage of conceptualising the product design for KOTAI knives.

Gyuto, Santoku, couteau de boucher, couteau à pain, couteau à filet, couteau d'office… La collection Pakka San-Mai offre une large sélection de lames pour répondre à tous vos besoins culinaires. Elle se distingue notamment par ses manches en pakkawood noir, reconnus pour leurs propriétés antibactériennes, leur résistance à l'eau et leur durabilité.

Que vous soyez droitier ou gaucher, ce manche rond poli à la main vous permet de cuisiner en toute confiance grâce à une prise en main ferme et confortable, offrant un contrôle supérieur et une expérience de coupe fluide à chaque utilisation.

Au-delà de son attrait esthétique, la finition martelée « Tsuchime » (槌目) crée de petites poches d'air entre la lame et les aliments tranchés.

LA GAMME KOTAI

Quelle lame est la vôtre ?

Pakka San-Mai Pakka Bunka Pakka Damas Bunka Damas Bunka San-Mai
Acier AUS-10 San-Mai 440C 440C AUS-10 Damascus AUS-10 Damascus AUS-10 San-Mai
Fabrication Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC Plus la valeur est élevée, mieux le tranchant se conserve, mais la lame est légèrement plus fragile. 58 à 61 est l'idéal pour un couteau de cuisine. 61 60 60 61 61 61
Fréquence d'affûtage Usage domestique, avec un fusil à aiguiser entre deux passages sur pierre. Tous les 6 à 8 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 4 à 6 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois Tous les 6 à 8 mois
Tranchant et rétention La durée pendant laquelle le tranchant reste affûté entre deux affûtages. Excellent Très bon Très bon Excellent Excellent Excellent
Type de soie La soie est la partie de la lame qui s'insère dans le manche. Une soie pleine parcourt toute la longueur, pour un meilleur équilibre et une plus grande durabilité. Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée Pleine soie cachée
Idéal pour Passionnés, axés sur la durabilité Cuisine polyvalente au quotidien Puristes, coupes de précision Passionnés de cuisine recherchant l'esthétique Damas Passionnés de cuisine, cadeau haut de gamme Précision et durabilité équilibrées
Prix €€ €€ €€ €€€ €€€ €€
Garantie à vie Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Pakka San-Mai
Acier
AUS-10 San-Mai
440C
Fabrication
Chine (Yangjiang), avec acier forgé au Japon
Chine (Yangjiang, Guangdong), avec acier forgé au Japon
Dureté HRC
61
60
Fréquence d'affûtage
Tous les 6 à 8 mois
Tous les 4 à 6 mois
Tranchant et rétention
Excellent
Très bon
Type de soie
Pleine soie cachée
Pleine soie cachée
Idéal pour
Passionnés, axés sur la durabilité
Cuisine polyvalente au quotidien
Prix
€€
€€
Garantie à vie
Oui
Oui

TÉMOIGNAGES DE CHEFS

Dans les cuisines professionnelles

  • Les couteaux KOTAI coupent bien, j'adore leur look d'inspiration japonaise, et je trouve le protège-lame en bambou très pratique pour ranger les couteaux dans un tiroir. C'est un petit détail que j'apprécie vraiment.

    Son choix : Kiritsuke Densho 
    Théo Lignani

  • Le manche tient très bien dans la main et est bien équilibré. J'adore le motif martelé à la main sur la lame. Excellent travail artisanal.

    Découvrir ce couteau : Kiritsuke Bunka 440C 
    Chef Philippe Colinet with a Kiritsuke KOTAI knife
    Philippe Colinet

  • Nous sommes agréablement surpris par KOTAI depuis que nous l'avons adopté. Ce sont d'excellents outils pour un usage quotidien.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chefs Romain Casas & Tiphaine Mollard using our knives.
    Romain Casas & Tiphaine Mollard

  • KOTAI est une marque qui rehausse votre voyage culinaire en vous offrant une meilleure expérience de coupe.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Chef Matthieu Pasgrimaud using our knife.
    Matthieu Pasgrimaud

  • Un couteau puissant, mais très confortable et précis. Je l'ai toujours à portée de main.

    Découvrir ce couteau : Santoku Pakka 440C 
    Picture of Thibaut Gamba with our knife.
    Thibaut Gamba

Vos questions, nos réponses

Quel est l'acier utilisé pour la lame ? Est-ce que ça va rouiller ?

Le hachoir est idéal pour couper de grandes portions de viande ou de légumes. Sa surface plate est très utile pour écraser l'ail, les noix ou le gingembre, et ramasser les ingrédients coupés pour les transférer dans un récipient.
Mais attention : il ne doit pas être utilisé sur des os ou des aliments congelés.

Qu'est-ce que l'acier San Mai ?

L'acier San Mai ou sanmai ("trois couches" en japonais) consisten en une couche centrale faite à partir d'un acier dur et tranchant, et une couche d'acier plus tendre de chaque côté de la lame pour absorber les chocs et étendre la durée de vie du couteau.

Ces lames sont plus durables que l'acier monocouche et moins onéreux qu'un acier damassé plus élaboré.

A quoi sert le protège-lame en bambou ?

Le protège-lame ou saya sert à protéger la lame de votre couteau des chocs qu'elle peut subir lors de déplacements ou dans des tiroirs.
Vissez le fermoir pour une protection maximale.

Comment fonctionne la garantie à vie ?

Nous pensons qu'un bon couteau doit être le partenaire de confiance d'un chef pour la vie.

C'est pourquoi nous sommes fiers de garantir nos couteaux avec une garantie à vie.

Si vous constatez que votre couteau présente un défaut de fabrication, vous pouvez nous contacter à help@kotaikitchen.com et nous le réparerons ou le remplacerons gratuitement.

En plus de la garantie de fabrication à vie, vous pouvez bénéficier de la protection d'une garantie de remboursement de 90 jours au cas où votre couteau KOTAI ne serait pas à la hauteur de vos attentes.

Essayez un couteau KOTAI sans risque et renvoyez-le sous 90 jours si vous ne l'aimez pas. Aucune question posée.

Est-ce que ça vaut le coup d'acheter ce couteau ou devrais-je simplement acheter un couteau à 30 € chez Ikea ?

Un couteau « bon marché » finira par vous coûter plus cher à long terme, car il peut se casser ou s'émousser. L'acier de mauvaise qualité ne conservera pas son tranchant, quel que soit le nombre d'heures que vous passerez à affûter, et vous finirez par devoir acheter un nouveau couteau chaque année environ.

Il existe de nombreux couteaux « bon marché » qui ne peuvent pas répondre à des normes décentes et très peu d’options pour les chefs passionnés de cuisine, qui ont besoin des bons outils pour les aider dans leur carrière ou leur passe-temps, mais qui ne sont pas prêts à dépenser trop pour une marque. Procurez-vous votre couteau KOTAI dès aujourd'hui pour une vie de cuisine sûre et délicieuse.

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