28-02-2023
Portion(s) : 2
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Portion(s) : 2
Cuisson : ±15 min
Préparation : ±15 min
Difficulté : modérée
Les fajitas, un plat Tex-Mex emblématique, représentent une explosion de saveurs ! Généralement composés de fines lamelles de viande grillée (souvent du bœuf ou du poulet), d'oignons et de poivrons sautés, le tout enveloppé dans de chaudes tortillas agrémentées de guacamole, de crème fraîche et de fromage râpé.
Notre version de fajitas possède un mélange inédit d'épices et de saveurs, offrant un festin à la fois délectable et nourrissant ! Cette recette généreuse déborde d'une garniture exquise où le bœuf haché se marie harmonieusement avec des légumes sautés, une sauce tomate relevée et une salsa piquante. Ces fajitas incarnent l'équilibre subtil entre des saveurs audacieuses et onctueuses, sublimées par des touches de guacamole crémeux et d’emmental râpé, offrant ainsi une expérience gustative inoubliable.
Découvrez les différentes étapes de notre recette de fajitas gourmandes en photos ci-dessous, et retrouvez notre vidéo tutoriel en fin d’article !
Commençons notre recette par la préparation du guacamole.
Munissez-vous d’un couteau long tel qu’un Gyuto et tenez fermement dans votre seconde main un avocat ; coupez-le dans le sens de la longueur jusqu’à atteindre le noyau. Tournez ensuite les deux moitiés dans des directions opposées pour les séparer. Puis, tapez un coup franc sur le noyau apparent avec la lame du couteau jusqu’à ce qu’il s’enfonce légèrement, et tournez doucement pour séparer le noyau de la chair de l’avocat.
Grâce à un couteau d’office, réalisez des entailles dans le sens de la longueur et de la largeur de l’avocat. Puis, munissez-vous d’une cuillère afin de séparer la chair de l’avocat de sa peau. Transférez les dés d’avocats dans un bol.
À l’aide d’une fourchette, commencez à écraser les dés d’avocats jusqu’à obtenir la texture souhaitée pour votre guacamole.
CONSEIL : Pour une texture en morceaux, écrasez légèrement les dés d’avocats. Pour une texture plus lisse, écrasez davantage les dés en utilisant un mortier.
Émincez ensuite votre oignon rouge en petits dés sur une planche à découper. Ajoutez la moitié dans votre purée d’avocat réalisée précédemment. Mélangez bien.
Réservez l’autre moitié dans un bol.
CONSEIL : Pour plus de saveurs, ajoutez de la coriandre hachée, 1 à 2 gousses d’ail émincées, du jus de citron fraîchement pressé, sans oublier du sel et du poivre.
Passez à la découpe des poivrons ; retirez la tige ainsi que les graines avant de couper les poivrons en deux. Placez ensuite vos moitiés sur votre planche à découper, et procédez à une découpe en fines lamelles.
Puis, mélangez vos poivrons avec la moitié d’oignon rouge réservée précédemment dans une poêle. Ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez selon vos préférences. Mélangez bien et faites cuire à feu moyen.
Incorporez ensuite la viande hachée. Poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que le bœuf soit cuit au cœur et que les légumes soient tendres et croquants (± 7 min).
Puis, ajoutez la sauce tomate ainsi que la sauce salsa et laissez mijoter quelques minutes (± 2-3 min) en remuant.
Une fois votre mélange cuit, répartissez du guacamole sur des tortillas préalablement chauffées, comme souvent indiqué sur l’emballage, avant d’y ajouter votre mélange de viande. Parsemer ensuite votre fajita avec de l’emmental râpé.
Vous pouvez accompagner vos fajitas de riz aromatisés, de haricots noirs, ou encore de nachos.
Dégustez vos fajitas gourmands, faites maison !
Enfin, veillez à toujours utiliser un couteau bien aiguisé pour réaliser vos découpes puisqu’une lame émoussée pourrait provoquer des blessures. Entretenez vos lames à l’aide d’un fusil à aiguiser ou bien d’une pierre à aiguiser (180/800 ou 2000/6000), en suivant nos tutoriels d’aiguisage et d’affûtage !
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